Ετοιμάζουμε τα λαχανικά μας.

Καθαρίζουμε τα καρότα, τα κόβουμε κομμάτια και τα χτυπάμε στο μούλτι μαζί με το σέλινο. Μετά κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κομμάτια και τα χτυπάμε στο μούλτι και τέλος κόβουμε και χτυπάμε τις φούντες του μπρόκολου. Τα βάζουμε σε ένα μπολ.

Προσθέτουμε κι όλα τα υπόλοιπα υλικά. Φρυγανιά ρίχνουμε σιγά σιγά ως να δούμε ότι πλάθονται εύκολα τα μπιφτέκια μας. Τα πλάθουμε και τα βάζουμε σε ταψί του φούρνου που έχουμε στρώσει λαδόκολλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στον αέρα για 15-20 λεπτά (μέχρι να δούμε ότι παίρνουν ωραίο καφετί χρώμα) και μετά τα γυρνάμε, χαμηλώνουμε στους 160°C και ψήνουμε μέχρι να πάρουν κι από αυτή τη μεριά ωραίο χρώμα (10-15 λεπτά). Οι χρόνοι ανάλογα τον φούρνο πάντα!