Ραβιόλι με κολοκύθα και σάλτσα φουντουκιού
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Για τη γέμιση, αν δεν έχουμε τον έτοιμο πουρέ κολοκύθας, κόβουμε την κολοκύθα σε μικρά κομμάτια, με τη φλούδα, αφαιρούμε τους σπόρους και τις ίνες στο εσωτερικό και απλώνουμε σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Ψήνουμε στους 180° στον αέρα, για περίπου 45-55 λεπτά, ανάλογα το φούρνο. Όταν είναι εύκολο να τρυπηθεί με πιρούνι, είναι έτοιμη. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
- 2
Αφού κρυώσει η κολοκύθα, αφαιρούμε τη φλούδα και βάζουμε τα κομμάτια σε ένα μπλέντερ. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει πουρές. Αν έχει πολύ νερό, μπορούμε να το βράσουμε λίγο να δέσει. Αν είναι πολύ στεγνό προσθέτουμε λίγο νερό. Ανακατεύουμε 380 γρ. από τον πουρέ κολοκύθας με το κατίκι Δομοκού, μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι.
- 3
Για τη ζύμη, σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι. Φτιάχνουμε μια τρύπα στη μέση του μπολ και βάζουμε μέσα τα αυγά. Αρχίζουμε και σπάμε τα αυγά και ανακατεύουμε, βάζοντας σταδιακά το αλεύρι από τις άκρες του μπολ προς τη μέση και ζυμώνουμε. Αν το μείγμα είναι στεγνό, προσθέτουμε σταδιακά νερό. Αν κολλάει, προσθέτουμε και άλλο αλεύρι. Όταν έχει γίνει η ζύμη, την κάνουμε μια μπάλα, σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και το αφήνουμε στην άκρη για 10-15 λεπτά.
- 4
Κόβουμε τη ζύμη σε 4/4 και περνάμε κάθε 1/4 από τη μηχανή ζυμαρικών, μέχρι το πιο λεπτό ή το προηγούμενο επίπεδο. Δε θέλουμε να γίνει τόσο λεπτή, που να σπάει. Απλώνουμε τη ζύμη στον πάγκο και βάζουμε 1-1,5 κ.γ. γέμιση κατά μήκος, αφήνοντας περίπου 2 δάχτυλα χώρο μεταξύ τους και 1-2 δάχτυλα από τις άκρες της ζύμης. Κλείνουμε προσεκτικά τη ζύμη από κάτω προς τα πάνω. Πιέζουμε ενδιάμεσα στα κομμάτια για να φύγει ο αέρας και να σχηματιστεί το κάθε ένα. Πιέζουμε καλά να κλείσει η ζύμη.
- 5
Κόβουμε το κάθε κομμάτι ζυμαρικών και πιέζουμε τις άκρες με ένα πιρούνι, για να κλείσει καλύτερα η ζύμη.
- 6
Βράζουμε σε μια κατσαρόλα αλατισμένο νερό. Όταν πάρει βράση, προσθέτουμε τα ζυμαρικά μας και τα βράζουμε για 2-5 λεπτά. Βάζουμε 8-10 τη φορά, ανάλογα το μέγεθος τους και το μέγεθος της κατσαρόλα, προσέχοντας να μην ανοίξουν.
- 7
Παράλληλα, για τη σάλτσα, ψήνουμε τα φουντούκια στους 180° στον αέρα για 10-15 λεπτά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν για 5-10 λεπτά. Τα τυλίγουμε με μια πετσέτα και τα τρίβουμε, για να ξεφλουδίσουν. Έπειτα τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια ή τα τρίβουμε στο μπλέντερ.
- 8
Λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και έπειτα προσθέτουμε τα φουντούκια. Ανακατεύουμε συχνά για περίπου 3-5 λεπτά. Το βούτυρο είναι έτοιμο όταν πάρει χρώμα χρυσαφένιο καφέ. Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
- 9
Σερβίρουμε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα και από πάνω μπορούμε να προσθέσουμε λίγο δενδρολίβανο, βαλσάμικο ξύδι και παρμεζάνα τριμμένη. Για το σερβίρισμα μπορούμε να βάλουμε προαιρετικά δενδρολίβανο, βαλσάμικο ξύδι και παρμεζάνα τριμμένη.
Λέξεις-κλειδιά
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (4)