Ρίχνω σε μια λεκάνη το αλεύρι και κάνω μία τρύπα στη μέση με τη βοήθεια ενός κουταλιού. Ρίχνω στην τρύπα το χλιαρό νερό με τη μαγιά και αφήνω μέχρι να διαλυθεί η μαγιά. Ρίχνω τα υπόλοιπα υλικά για την ζύμη και ζυμώνω με τα χέρια μέχρι να γίνει ένα αφράτο ζυμάρι.

Τυλίγω την λεκάνη με μια μεμβράνη και αφήνω στην άκρη να φουσκώσει για τουλάχιστον μία ώρα.

Ετοιμάζω την γέμιση βράζοντας τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν και μετά τις περνάω με τον πολτοποιητή πατάτας. Τσιγαρίζω το κρεμμύδι σε βούτυρο μέχρι να μαλακώσει και το ρίχνω και αυτό μέσα στις πατάτες που έχω πολτοποιήσει. Προσθέτω τον άνηθο, το αλάτι και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύω.