Βάζουμε το μπαλσάμικο τη μουστάρδα και το λάδι σε ένα μπολ μαζί με το σολομό να μαριναριστούν.

Ανάβουμε το μάτι και τοποθετούμε το σολομό με το μείγμα όπως είναι.

Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για 7 λεπτά από κάθε πλευρά. Αφήνουμε στην άκρη.

Για το ρύζι με μπρόκολο: Σε μικρή κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και το κρεμμύδι. Τα γυρνάμε δύο φορές και προσθέτουμε το ρύζι και το ανάλογο νερό. Στη μέση του μαγειρέματος προσθέτουμε το μπρόκολο. Σκεπάζουμε το σκεύος και ανακατεύουμε προσεκτικά για να μη λιώσει το μπρόκολο.

Σερβίρουμε με το σολομό.