Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς στον αέρα.

Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι και ακολούθως το σκόρδο (πολτοποιημένο).

Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τον αρακά ή τα λαχανικά.

Προσθέτουμε το κρασί και το γάλα.

Προσθέτουμε το σπανάκι και σκεπάζουμε το τηγάνι. Ψήνουμε για 5 λεπτά.

Αδειάζουμε το μείγμα σε ταψί φούρνου και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί. Ψήνουμε για 25 λεπτά στο φούρνο.