Μικρά κρεμμύδια διατηρημένα στο ξύδι που δεν περνούν απαρατήρητα!Λίγα μυστικά ακόμαΣυνδυάζονται με φρέσκα γλυκά κρεμμυδάκια στιφάδου σε κρέας (κουνέλι, λαγός, μοσχάρι) ή σωταρισμένα στο τηγάνι με βούτυρο και λίγη ζάχαρη μαύρη για ψητά σχάρας. Είναι επίσης υπέροχα ως ορεκτικό μόνα τους, δίπλα στις ελιές ή ανάμεσα σε άλλα σπιτικά τουρσιά. Η συνταγή είναι από ένα παλιό περιοδικό μαγειρικής.

Τα λεμόνια τουρσί είναι μια μαροκινή λιχουδιά αλλά συνηθίζετε και στη κουζίνα της Ινδίας.Βρέθηκε επίσης στην αγγλική κουζίνα του 18ου αιώνα.Ο πολτός του λεμονιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μαγειρευτά και σάλτσες, αλλά είναι η φλούδα (ξύσμα και κουκούτσι μαζί) που εκτιμάται περισσότερο. Η γεύση είναι ήπια ξινή αλλά έντονα λεμονάτη.Θέλησα να φτιάξω τουρσί λεμόνι μιας και είναι η εποχή τους αλλά θέλω να το χρησιμοποιήσω και σε κάποιες συνταγές που έχουν βάση τη Μαροκινή κουζίνα.Υπάρχουν άπειρες συνταγές για λεμόνι τουρσί εγώ διάλεξα την πιο εύκολη να σας παρουσιάσω.Τα αποτελέσματα θα φανούν σε ένα μήνα από τώρα που γίνεται η δημοσίευση.

Έτυχε να ψωνίσουμε κι εγώ και ο άνδρας μου και πήραμε πολλά αγγούρια και μας έμειναν. Έτσι για να μην τα πετάξω, τα έφτιαξα ένα ωραιότατο τουρσί #ΜηνΤοΠετας .

Ένα τουρσί που μπορούμε να φτιάξουμε τους καλοκαιρινού μήνες και να απολαμβάνουμε εκτός εποχής, πραγματικά από το τίποτα, μιας και αυτό το "ζιζάνιο των λαχανόκηπων" βρίσκεται σχεδόν παντού!Συνοδεύει άριστα ψητά κρέατα και ψάρια. Ψιλοκόψτε τη σε τζατζίκι ή σκορδαλιά. Ταιριάζει σε ντάκο και σχεδόν σε όλες τις σαλάτες. Μπορεί να μπει επίσης σε μπέργκερ και συνοδεύει όσπρια το χειμώνα.Ψάχνοντας στο διαδίκτυο βρήκα μια συνταγή της Mary Patoula στο σάιτ του Πετρετζίκη. Αν και στη συνταγή αναφέρεται πως γεμίζει δύο βάζα, προφανώς είναι πολύ μικρά, οπότε διπλασίασα το υγρό συντήρησης για να φτιάξω 2 βάζα χωρητικότητας 720ml και πρόσθεσα παραπάνω υγρό από το νερό του βρασμού. Βασικά πήρα αυτή τη συνταγή σαν μπούσουλα και αυτοσχεδίασα... Ίσως στο μέλλον βάλω μία με ακριβείς δοσολογίες και σίγουρα θα προσθέσω ώμο σκόρδο στα βάζα γιατί της πάει τέλεια!#ΧρυσόΠιρούνι

Μια ωραία ιδέα για να αξιοποιήσουμε τα αβγά που θα περισσέψουν το Πάσχα!Ένας νόστιμος τσιπουρομεζές!#EatSmartChallenge

#βάζο έβαλα τα δικά μου αγαπημένα λαχανικά αλλά μπορούμε να βάλουμε ότι θέλουμε εμείς!!

Στην Κρήτη η αγκινάρα θεωρείται εξαιρετικός μεζές για τη ρακή, με λεμόνι και αλάτι χοντρό. Είναι όμως συγκεκριμένη η εποχή που μπορούμε να τις απολαύσουμε, ή μήπως όχι. Τώρα που είναι στην εποχή τους είναι μια καλή ευκαιρία να τις κάνουμε τουρσί εύκολα και γρήγορα και έτσι να έχουμε τη δυνατότητα να τις απολαμβάνουμε και εκτός εποχής.Εδώ είναι φτιαγμένες δια χειρός μανούλας!#2020

Τον τρόπο αυτό μου τον είπε μια φίλη , όταν απεγνωσμενα εψαχνα τρόπο να διατηρησω μέρος από τα αμετρητα αυγά που Περνάμε από τις κοτες μας. Ιδανικό και για τα περισσευουμενα αυγά του Πάσχα.Εξαιρετικος μεζές για ρακι, ούζο κτλ , αλλα ταιριαζει και σε σαλατεςΜπρορουμε να προσθέσουμε και λίγο μπαλσάμικο αν θέλουμε, τότε τα αυγά μας θα πάρουν εξωτερικά λίγο καφέ χρώμα.Στη συγκεκριμενη φώτο χρησιμοποιησα ξύδι ντοπιο , το οποιο τους έδωσε λίγο εξωτερικο χρωματάκι, αλλα τα εκανε "τουρμπο-ξυδάτα". Την επόμενη φορά τα έφτιαξα με μηλόξυδο.Διατηρουνται στο ψυγείο περίπου 2 μήνες (αν προλαβουν)

Συνοδεύουν όσπρια, νοστιμίζουν σαλάτες και γαρνίρουν διάφορα πιάτα.   

Στην Κρήτη αγαπούμε την ρακί ....και για αυτό ο βασίλισσα των μεζέδων για την ρακί είναι αυτό Το λατρεμένο λουλούδι ... Η αγκινάρα .... Γι αυτό το λόγο της έχουν δώσει το προσωνύμιο { Ρακολούλουδο }

Στην Κρήτη αγαπούμε πολύ την ρακή. Για τους λάτρεις της ρακής ένας είναι ο βασιλιάς των μεζέδων, το λατρευτό λουλούδι του ρακομεζέ…η αγκινάρα, και για το λόγο αυτό της έχουν δώσει το προσωνύμιο «ρακολούλουδο»!

#χρυσοπιρουνι