Γεμίζουμε τον νεροχύτη με νερό και αλάτι και ρίχνουμε μέσα τα κολοκυθολούλουδα. Το αλάτι θα κάνει τα ζουζούνια (αν υπάρχουν) να τρέξουν να σωθούν και το νερό θα ανοίξει τα λουλούδια ώστε να είναι εύκολο το γέμισμα.

Αφαιρούμε το κολοκύθι προσεκτικά.

Ανοίγουμε προσεκτικά τους ανθούς και κόβουμε από μέσα το χοντρό στήμονα. Με προσοχή πάντα για να μη σχιστεί το λουλούδι.

Πλένουμε προσεκτικά τα λουλούδια σε τρεχούμενο νερό και τα στραγγίζουμε ανάποδα σε πετσέτα.

Βάζουμε μέσα στο κάθε λουλούδι ένα κομμάτι φέτα και ένα φύλλο δυόσμου.

Κλείνουμε στρίβοντας ελαφρά το λουλούδι από πάνω, και γυρίζοντας τα πέταλα με τη φορά που δίνουν από μόνα τους. Τα τοποθετούμε σε πιάτο και τα βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να τα τηγανίσουμε.

Βάζουμε τα υλικά του χυλού σε μπολ και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείος χυλός. Το βάζουμε και αυτό στο ψυγείο μέχρι να το χρειαστούμε.

Όταν είναι να σερβίρουμε το μεζέ, ζεσταίνουμε λάδι στο τηγάνι σε μέτρια-δυνατή φωτιά και τηγανίζουμε για περίπου 3 λεπτά, γυρίζοντάς τα, μέχρι να ροδοκοκκινήσουν από παντού.

Όταν τα γυρίσουμε από την άλλη πλευρά πατάμε με το πιρούνι το κεφάλι τους να γίνει πιο πλακέ και να ψηθεί γρηγορότερα.

Όταν κάνουν κρούστα καλή και από τις δύο μεριές τα βάζουμε σε πιάτο με χαρτί κουζίνας να τραβήξει τα λάδια.