Ψιλοκόψτε το κρεμμυδάκι. Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίξτε το κατεψυγμένο σπανάκι, σκεπάστε το σκεύος και σε χαμηλή φωτιά, αφήστε το να ξεπαγώσει. Όταν κρυώσει, στύψτε το με τα χέρια.

Στην ίδια κατσαρόλα ρίξτε 1 κ.σ. βούτυρο και μαρινάρετε το κρεμμυδάκι, προσθέστε το σπανάκι, 3 κ.σ. κρασί, το σκόρδο άκοπο, αλάτι, πιπέρι και σοτάρετε για 2'.

Αφαιρέστε το σκόρδο και πολτοποιήστε το σπανάκι μαζί με την κρέμα γάλακτος.

Κόψτε τα κολοκυθάκια κατά μήκος στη μέση, σκάψτε την ψίχα τους και κόψτε τα σε λεπτά μπαστουνάκια (σαν σπιρτόξυλα).

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεστάνετε 2 κ.σ. λάδι, ρίξτε τα κολοκυθάκια και σοτάρετέ τα για 3' περίπου. Προσθέστε τις γαρίδες, το θυμάρι και συνεχίστε το σοτάρισμα για 2-3'. Ρίξτε το υπόλοιπο κρασί, αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε και σβήστε τη φωτιά.

Στο μεταξύ βράστε τις ταλιατέλες al dente σε αλατισμένο νερό με 3 κ.σ. λάδι και στραγγίστε τις. Ανακατέψτε τις με το ζεστό σπανάκι και σερβίρετε μοιράζοντας στα πιάτα τα κολοκυθάκια με τις γαρίδες.