Κοβετε το κοτοπουλο σε 4 μεριδες, το βαζετε σε ενα βαθυ τηγανι μαζι με το σκορδο, το κρεμμυδι (ψιλοκομμενα) και ενα φλυτζανακι νερο. Σκεπαζετε και αφηνετε να σιγοβρασει για μιση ωρα περιπου.

Βγαζετε το καπακι, προσθετετε τις ντοματες ψιλοκομμενες, μαιντανο, αλατι, πιπερι, βασιλικο, το γαριφαλλο και το βουτυρο. Αφηνετε να βρασουν για αλλη μιση ωρα.

Δεκαπεντε λεπτα πριν απομακρυνετε το τηγανι απο την φωτια, προσθέτετε το κονιακ και το σαφραν και σκεπαζετε μεχρι το κοτοπουλο να γινει τρυφερο.