Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της ζύμης και ζυμώνουμε ελαφρά, να γίνει λεία και ελαστική. Αφήνουμε σκεπασμένη για μισή ώρα. Κόβουμε μπαλάκια και ανοίγουμε το καθένα σε λεπτό φύλλο (να χωράει μια μπανάνα). Αλείφουμε γύρω γύρω με νερό ή γάλα για να κολλήσει μετά καλά το φύλλο. Απλώνουμε λίγη μερέντα, βάζουμε ολόκληρη την μπανάνα (καθαρισμένη εννοείται) πάνω, πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη και τυλίγουμε να κλείσει καλά η ζύμη.

Εντάξει, το σχήμα είναι κάπως, αλλά περιμένετε, κάτι θα κάνουμε και γι'αυτό*. Όταν τυλίξουμε όλες τις μπανάνες μας, αφήνουμε για λίγο στο ψυγείο. Μετά τηγανίζουμε σε καυτό καλαμποκέλαιο γυρίζοντας να ροδίσουν απ'όλες τις πλευρές. Εναλλακτικά ψήνουμε σε καλά βουτυρωμένο ταψάκι σε φούρνο με αέρα στους 200C μέχρι να ροδίσουν. Αν θέλουμε, τις έχουμε αλείψει με κρόκο αυγού από πάνω.

Μετά κόβουμε σε ροδέλες και σερβίρουμε στα αγαπημένα μου κινέζικα πορσελάνινα κουταλάκια (ή οποιαδήποτε μικρά πιατάκια/μπολάκια) στα οποία έχουμε απλώσει ένα "στρωματάκι" από παγωτό...