Φτιάχνεις πρώτα την πομάδα χτυπώντας στο multi όλα τα υλικά. Γίνεται αλοιφή και καλύπτεις το ρολό σε παχιά στρώση παντού (καλό είναι να του κάνεις κοψιές προηγουμένως και ΝΑ ΜΗΝ ΕΧΕΙ ΔΙΧΤΑΚΙ) Αφήνεις στο ψυγείο μία νύχτα αν μπορείς.

Πλένεις και καθαρίζεις το φινόκιο (αφαιρείς με μυτερό μαχαιράκι τη σκληρή καρδιά) και κόβεις χοντρές ροδέλες. Στρώνεις παντού ένα ταψάκι, αλατοπιπερώνεις και βάζεις επάνω του το ρολό όπως είναι καλυμμένο με την πομάδα.

Τριγύρω αραδιάζεις τις πατάτες, ρίχνεις λάδι, λεμόνι, αλατοπίπερο και δεντρολίβανο. Ψήνεις (χωρίς καπάκι) σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για ~1,5 ώρα. Να γίνει η κρούστα!

Αφήνεις να κρυώσει λιγάκι και κόβεις λεπτές φέτες, ξαναβάζοντας στο ταψάκι και ζεσταίνοντάς το ελαφρά πριν το σερβίρισμα.