Βράζω το νερό με τη ζάχαρη για λίγα λεπτά και σβήνω τη φωτιά.

Ρίχνω το ξύσμα, το χυμό και το αλκοόλ και ανακατεύω καλά.

Βάζω το μίγμα σε μεταλλικό ρηχό σκεύος καλυμμένο με μεμβράνη και στην κατάψυξη για τουλάχιστον 8 ώρες!

Μετά σπάω καλά με πιρούνι το παγωμένο μίγμα. Αν έχετε minipimer χρησιμοποιήστε το (εκείνο που πολτοποιεί σούπες, χτυπά μαγιονέζες κ.λ.π.), θα γίνει βελούδινη η υφή!

Ξανακαταψύχω για μερικές ώρες, ξαναβγάζω και ξαναχτυπώ και ξανακαταψύχω.

Σερβίρω σε ποτήρια μαργαρίτας (ή μαρτίνι ή πλατιά σαμπάνιας) περασμένα στο χείλος με λεμονόκουπα και αναποδογυρισμένα πάνω σε πιατάκι με χοντρό αλάτι να κολλήσει καλά.