Ετοιμάστε τη ζύμη

Μετά το πρώτο φούσκωμα, πατήστε τη ζύμη να ξεφουσκώσει και ζυμώστε την ακομα λιγο

Ανοίξτε την με τον πλάστη σε παραλληλόγραμμο

Αλείψτε την επιφάνεια με λίγο λάδι και απλώστε επάνω τις ψιλοκομμένες ελιές

Τυλίξτε σε ρολό

Βάλτε το ρολό σε ταψί, σκεπάστε το με μια στεγνή και μια υγρή πετσέτα κουζίνας κι αφήστε το να φουσκώσει, ώσπου να διπλασιασθεί σε όγκο

Ψήστε το ψωμί στους 200 βαθμούς Κελσίου, για 35 λεπτα