Πλένουμε και καθαρίζουμε πολύ καλά το κρέας από τα λίπη, κόβουμε σε μπουκιές και ανακατεύουμε με τα μπαχαρικά (εκτός από κανέλα-ζάχαρη-αλάτι) και το ψιλοκομμένο σκόρδο.

Αφήνουμε να σταθεί 1-2 ώρες στο ψυγείο.

Ανακατεύουμε τα ντοματάκια με την κανέλα, τη ζάχαρη και το αλάτι.

Σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι (με καπάκι) ρίχνουμε ελαιόλαδο και σωτάρουμε σε δυνατή φωτιά το κρέας μέχρι να ροδίσει καλά.

Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί λίγο, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία, ρίχνουμε τα ντοματάκια και νερό να το σκεπάζει και κλείνουμε με το καπάκι αφήνοντας να σιγοβράσει ~40'.

Προσθέτουμε τα κυβάκια γλυκιάς πιπεριάς και ανακατευουμε (αν χρειαστεί προσθέτουμε και λίγο νερό).

Σε 10' προσθετουμε τις λιαστές ντομάτες σε κομματάκια μαζί με το μισό λαδοτύρι (κομμένο κυβάκια) και αφήνουμε να βράσουν μαζί άλλα 10'.

Μετά ρίχνουμε το πλιγούρι, το υπόλοιπο λαδοτύρι, το μαϊντανό και το βούτυρο, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσει το πλιγούρι (προσέχουμε να έχουμε αρκετά αραιή σάλτσα από την αρχή για να'χει να ρουφήξει το πλιγούρι μας) για 5-6', μετά κλείνουμε το καπάκι, σβήνουμε την εστία και αφήνουμε το φαγητό να σταθεί μερικά λεπτά.

Σερβίρουμε με μια ωραία σαλάτα (π.χ. χωριάτικη ή πολίτικη) και πίνουμε καλό κόκκινο κρασί. Εγώ χρησιμοποίησα Γουμένισσα και στο μαγείρεμα και για να πιούμε και ήταν άριστος συνδυασμός!