Ανακατεύουμε σε λεκανάκι όλα τα υλικά της ζύμης και ζυμώνουμε ελαφρά, πλάθουμε τη ζύμη μπάλα, σκεπάζουμε και αφήνουμε 30' (ή παραπάνω) να ξεκουραστεί.

Σκουπίζουμε καλά τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια, κόβουμε σε ροδέλες το πράσο (το άσπρο μέρος και λίγο από το πράσινο) και τα φρέσκα πρ. κρεμμυδάκια και τα ρίχνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι με το σκόρδο και 1κ.σ. ελαιόλαδο να σωταριστούν.

Σβήνουμε με το κρασί, ρίχνουμε και το λεμόνι και ανακατεύουμε καλά για 2' πριν αποσύρουμε από τη φωτιά.

Μόλις κρυώσουν λίγο, ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το αλατοπίπερο και τον άνηθο και ανακατεύουμε. Αν υπάρχουν υγρά, ρίχνουμε λίγη τριμμένη φρυγανιά ή σιμιγδάλι.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο στρογγυλό και στρώνουμε σε καλά βουτυρωμένη βαθιά φόρμα τάρτας 28εκ. πατώντας στα τοιχώματα να σταθεί καλά και κόβοντας ό,τι περισσεύει. Τρυπάμε με το πιρούνι στον πάτο εδώ κι εκεί και ρίχνουμε μέσα τη γέμιση.

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200C πάνω κάτω για 10-15', μετά άλλα 10-15' στον αέρα 180C και τέλος 10' μόνο κάτω για να είναι στέρεα η βάση.