Βουτυρώστε καλά μια λαμαρίνα

Ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά το γάλα με τη ζάχαρη, το ξύσμα, το αλάτι και τη σόδα, ανακατεύοντας να διαλυθούν

Αν κάψει το γάλα, αφήστε να γίνει χλιαρό. Μόλις κρυώσει, προσθέστε την κανέλα.

Διαλύστε τη μαγιά σε 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό

Κοσκινίστε το αλεύρι σε μπωλ και προσθέστε τη μαγιά και το γάλα

Ζυμώστε απαλά να γίνει ζύμη λεία και εύπλαστη, προσθέτοντας αλεύρι αν χρειαστεί

Ανάψτε το φούρνο στους 30 βαθμούς να ζεστάνει

Πλάστε τη ζύμη σε μια μπάλα κι αλείψτε την με το βούτυρο

Αλείψτε και το μπωλ

Βάλτε τη ζύμη στο μπωλ, σκεπάστε την με πετσέτα και βάλτε τη στο φούρνο

Αφήστε την 1 1/2 με 2 ώρες να φουσκώσει

Πλένετε και σκουπίζετε καλά τις σταφίδες

Αλευρώστε τις και ζυμώστε τις μέσαστη ζύμη

Χωρίστε τη ζύμη σε ίσα ζυμαράκια ή όπως αλλιώς θέλετε. Πλάστε στρογγυλά ψωμάκια ή σαλίγκαρους ή ότι σας αρέσει

Αραδιάστε τα ζυμαράκια στη λαμαρίνα σε απόσταση, σκεπάστε με πετσέτα κι αφήστε τα στο φούρνο που θα χετε ζεστάνει πάλι για 1 1/2 ώρα

Αλείψτε τα ζυμαράκια με τον κρόκο, πασπαλίστε με σουσάμι και ψήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο 200 βαθμών για 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν, ανάλογα με το φούρνο σας