Μουλιάστε για 5 λεπτά τις λιαστές ντομάτες σε ζεστό νερό. Σουρώστε τες και, αφού τις κόψετε σε μικρά κομμάτια, κτυπήστε τες σε γουδί για να πάρετε μία κρέμα λιαστής ντομάτας. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και ανακατέψτε καλά να ενσωματωθεί στη κρέμα.

Κτυπάτε στο μπλέντερ γάλα, αυγά, αλεύρι, μοσχοκάρυδο και αλάτι. Όλα μαζί. Αδειάζετε το μίγμα σε λεκανίτσα.

Ζεσταίνετε ένα τηγανάκι και το λαδώνετε με λίγο βούτυρο (αποφύγετε να καεί το βούτυρο, θα σκουρύνουν και θα πικράνουν οι κρέπες σας).

Χρησιμοποιώντας την κουτάλα της σούπας, χύνετε 3 κουταλιές της σούπας από το μίγμα, ανασηκώνοντας και γυρίζοντας το τηγανάκι ώστε καλυφθεί όλος ο πάτος του από ένα λεπτό στρώμα μίγματος.

Μετά από ένα λεπτό, ξεκολλήστε / ανασηκώστε τις άκρες της κρέπας με αιχμηρό μαχαιράκι, περάστε από κάτω της ένα ξύλινο κουτάλι και γυρίστε την για να τηγανισθεί και από την άλλη πλευρά.

Γλιστρήστε την σε ένα πιάτο και ξεκινήστε για την επόμενη, με τον ίδιο τρόπο (ή βελτιώνοντας την τεχνική σας).

Σιγά-σιγά θα δημιουργηθεί το γνωστό βουναλάκι από έτοιμες, ορεκτικές κρέπες. Αντισταθείτε και μη τις φάτε. Αφήστε τες να κρυώσουν.

Ετοιμάστε μία σάλτσα Mornay (τα υλικά δίνονται εδώ, για την εκτέλεση υπάρχει η συνταγή στο site“Σάλτσα Mornay, μια διαφορετική Μπεσαμέλ”) και διατηρήστε τη ζεστή.

Βράστε σε άφθονο αλατισμένο νερό τα τορτελίνι σας, σουρώστε τα αρκετά σφικτά ακόμη (“al dente”, με τουλάχιστον 4 λεπτά λιγότερο βράσιμο από το συνιστώμενο) και ανακατέψτε τα με την κρέμα γάλακτος, την κρέμα της λιαστής ντομάτας, το αλάτι και το πιπέρι.

Τοποθετήστε πάνω σε κάθε μία από τις κρέπες μία πιρουνιά τορτελίνι, κλείστε τες σαν να φτιάχνετε πακετάκια και απλώστε τες σε πυρίμαχο σκεύος βουτυρωμένο ελαφρώς.

Καλύψτε τες με τη σάλτσα Mornay, απλώστε από πάνω λίγο έμενταλ τριμμένο και βάλτε τες στο φούρνο να ψηθούν στους 180° τον χρόνο που θα απαιτηθεί για να αποκτήσουν μία ωραία και τραγανή κρούστα.