Πλένουμε τα φασόλια και τα βάζουμε για ένα βράδυ ή γύρω στις 10 ώρες, σε νερό για να φουσκώσουν.

Στη συνέχεια, τα βάζουμε σε κατσαρόλα και τα βράζουμε μέσα στο ίδιο νερό που φούσκωσαν (για να μην πετάξουμε τις βιταμίνες που διέφυγαν στο νερό). Όταν έχουν μισοβράσει, σβήνουμε τη φωτιά.

Τα αδειάζουμε σε ταψί και προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές, τις ντομάτες, τον ντοματοπελτέ, τις ελιές, το λάδι, το μαϊντανό, την καυτερή πιπεριά (αν θέλουμε) και το αλάτι. Προσθέτουμε και νερό, τόσο ώστε να μισοσκεπάζονται τα φασόλια και ψήνουμε το φαγητό για 40΄ περίπου, σε μέτριο φούρνο.