Βάζουμε το στήθος χωριστά το ένα απο το άλλο στην κατάψυξη να παγώσει λίγο για να κόβεται πιό έυκολα.

Μόλις παγώσει λίγο το βγάζουμε και το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες 2 εκ. περίπου και τα βάζουμε σε 1 μπόλ.

Ψιλοκόβουμε τον άνιθο και τον ανακατέυουμε και αυτόν με το κοτόπουλο.

Προσθέτουμε τα μανιτάρια και το τυρί και το μίγμα μας είναι έτοιμο.

Σε ενα ταψί απλώνουμε το 1 φύλλο σφολιάτας και βάζουμε την γέμιση, να μην πάει όμως μέχρι τις άκρες γιατί θα πρέπει να το κλείσουμε μετά.

Σκεπάζουμε με το 2 φύλλο και κλείνουμε στισ άκρες (τυλίγουμε απο κάτω πρός τα πάνω στριφτά)

Με ένα μαχαίρι κόβουμε απο πάνω τα κομμάτια λίγο βαθεία να μην φτάσει όμως μέχρι τον πάτο.

Κάνουμε μικρές μαχαιριές σε κάθε κομμάτι, πασπαλίζουμε με σουσάμι (προεραιτικά) και το βάζουμε στο φούρνο!

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδοκοκκινίσει και είναι έτοιμη για σερβίρισμα.