Αλατοπιπερωνουμε το φιλετο μοσχαρι που ειναι κομμενο σε φετες.

Βαζουμε το λαδι στο τηγανι σε δυνατη φωτια και περιμενουμε να καψει.

Ριχνουμε το φιλετο και το τηγανιζουμε 3 λεπτα σε καθε πλευρα.

Σβηνουμε το φιλετο με το κρασι και το κονιακ.

Βγαζουμε το φιλετο απο το τηγανι και προσθετουμε την κρεμα γαλακτος, χαμηλωνουμε τη φωτια στο μισο και ανακατευουμε μεχρι να πηξει για περιπου 5 λεπτα και το αδειαζουμε σε ενα μπολ.

Σερβιρουμε το φιλετο, τις πατατες, την ντοματα και ριχνουμε κρεμα επανω στο φιλετο οσο εμεις θελουμε και πασπαλιζουμε με μαιντανο.