Αυτήν την συνταγή την έχω δανειστεί από την καταπληκτική "Betty's cusine"(site) που την βρήκα τυχαία πριν 6 χρόνια που έψαχνα στο ίντερνετ για συνταγή μαρμελάδας, καθώς είχαμε ποοοολλα βερίκοκα με αποτέλεσμα να πέφτουν από την βερικοκιά κ να χάνονται έτσι.Τα λυπομουνα κ έλεγα τι να τα κάνω τοοοσα βερίκοκα, για να ψάξω να δω τι χρειάζεται κ αν γίνεται εύκολα μαρμελάδα βερίκοκο. Βρήκα αυτή τη συνταγή λοιπόν κ πλέον δεν την αλλάζω κ δεν θα την αλλάξω ποτέ κ για τίποτα.. Είναι τεεελεια, φανταστική, μοναδική, γευστικοτατη κ ισορροπημένη (καθώς δεν βγαίνει πολύ γλυκιά, σαν του εμπορίου)!!Τώρα έχω κάθε χρόνο παραγγελίες για την μαρμελαδιτσα μου οπότε την κάνω, γιατί κάνω πολλά κιλά, λόγω του ότι έχω πολλά βερίκοκα κ φτιάχνω κ 2 διπλές δόσεις μαρμελάδα για να μην πετάω τα βερικοκουλια!!Δοκιμάστε την! είναι εύκολη, γρήγορη κ πεντανόστιμη!!#Ελλαδα

#κουλουράκια #vegan #νηστίσιμα #εύκολα #γρήγορα

Αυτά, μάλιστα… Αυτό ήταν δώρο. Μία φίλη μου έφερε πριν από λίγες ημέρες, ταξείδι μακρινό, από τον κήπο της, κάτι περίεργα φρουτάκια που, και εγώ ο πολύπειρος και θαλασσοδαρμένος θαλασσοπόρος, των τριών ωκεανών και των πέντε θαλασσών, δεν είχα ξαναδεί ποτέ προηγουμένως. Έκανα μάλιστα το λάθος να τα πάρω, να τα εκλάβω, σαν koumquat (κουμκουάτ). Μου φάνηκαν είναι η αλήθεια λίγο πιο... χλωμά, αλλά έως εκεί. Τους συμπεριφέρθηκα, λοιπόν, σαν κουμκουάτ. Βρήκα και έφτιαξα μία νοστιμότατη μαρμελάδα, ακολουθώντας οδηγίες για τα πανέμορφα αυτά “κινέζικα μανταρίνια”. Όταν όμως μου αποκαλύφθηκε η αλήθεια (στη πραγματικότητα, η φίλη μου το είχε ήδη πει, εγώ όμως είχα το μυαλό μου στα... ταψιά με το φαγητό της εκδήλωσης, που... άδειαζαν πολύ γρήγορα (καταλάβατε που έγινε η “τελετή παράδοσης”, έτσι; ), όταν λοιπόν πήγα να την ανεβάσω, αντιμετώπισε η κακομοίρα (η συνταγή, όχι η φίλη) μία σοβαρή “κρίση ταυτότητας”. Το... παπάκι αποδείχθηκε κύκνος.Νοιώθω ότι πρέπει να της πω ένα ακόμη μεγαλύτερο ευχαριστώ (της φίλης, όχι της συνταγής) επειδή, χάρις στο ενδιαφέρον της να θυμηθεί ότι, δύο (και βάλε) χρόνια πριν, της είχα πει πως θα με ενδιέφερε να φυτέψω και εγώ στον κήπο μου αυτό το όμορφο δενδράκι που μου είχε περιγράψει, αλλά και στην καλοσύνη της να μη μου φέρει... σκέτα κουκούτσια, έχω στα ντουλάπια μας δύο βαζάκια πολύ νόστιμης μαρμελάδας.Α, δεν σας το είπα; Η μαρμελάδα αυτών των συμπαθέστατων φρούτων που προέρχονται από τη διασταύρωση lime (λάιμ) και koumquat (κουμκουάτ) έγινε η αγαπημένη της γυναίκας μου, και αυτό είναι μεγάλο ατού, ειδικότερα τώρα που πρόκειται να... αρχίσει η τελική φάση των αγώνων champions league. Μου χρωστάει η κυρία, μου χρωστάει και δεν θα το αφήσω ανεκμετάλλευτο !Λίγα μυστικά ακόμαΕάν θεωρείτε ότι δεν μπορείτε να βρείτε εύκολα λάιμ-κουάτ, μην το.... βάλετε στα πόδια. Σας θυμίζω ότι η συνταγή προοριζόταν για κουμ-κουάτ, φρουτάκια πολύ πιο εύκολο να βρεθούν. Ετοιμάστε την λοιπόν με “κινέζικα μανταρίνια” και απολαύστε την. Και έτσι και αλλιώς, είναι μία ξεχωριστή μαρμελάδα…[1] Αντί για τους σπόρους και τα φλούδια των μήλων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπόρια από τα λάιμ-κουάτ, βάζοντάς τα αυτά μέσα στο τούλι. Εγώ χρησιμοποίησα και μήλα αλλά και μέρος μόνο από αυτά τα κουκούτσια επειδή ήθελα να κρατήσω αρκετούς σπόρους λάιμ-κουάτ για...“αναπαραγωγή”.[2] Ο βρασμός θα μπορούσε να χωρίζεται σε δύο μέρη. Ένα πρώτο, αυτό στο οποίο γίνεται η εξάτμιση του νερού που περιέχεται στα φρούτα και κατά το οποίο η θερμοκρασία μπορεί να είναι έντονη. Αλλά και το ανακάτεμα πιο συχνό, για να μη κολλήσουν. Το δεύτερο μέρος είναι εκείνο που γίνεται ο κυρίως βρασμός των φρούτων και η ενσωμάτωση της ζάχαρης, όπου η θερμοκρασία πρέπει να είναι πιο χαμηλή. Επειδή εγώ ανησυχώ μήπως και ξεχαστώ και δεν χαμηλώσω την ένταση στο μάτι και μου γίνουν όλα καραμέλα, χαμηλώνω από την αρχή την ένταση και έχω το κεφάλι μου ήσυχο. Απλά, παρατείνω τον βρασμό κατά μερικά (λίγα) λεπτά. Δεν βαριέσαι… Η πηκτίνη των μήλων αλλά και των εσπεριδοειδών, βοηθάει να “ρεφάρω”..[3] Παρά την χαμηλή θερμοκρασία, ελέγχουμε συχνά και ανακατεύουμε κάθε τόσο, για να μη κολλήσει η μαρμελάδα. Εάν δείτε τα υγρά να μειώνονται νωρίς, προσθέσετε λίγο νερό ακόμη (αλλά σε πολύ μικρές ποσότητες και ενδεχομένως επαναλαμβανόμενα, παρά μία μεγάλη ποσότητα όλη μαζί).[4] Διάβαζα δεξιά-αριστερά (όταν έψαχνα για μαρμελάδα ...κουμ-κουάτ) ότι θα εύρισκα την αφαίρεση των σπόρων μία υπόθεση όχι και τόσο ευχάριστη και γρήγορη. Ουδέν ψευδέστερο… Τα κουκουτσάκια είναι περίπου στο μέγεθος εκείνων του λεμονιού, πολύ λιγότερα και αφαιρούνται πολύ εύκολα. Ιδιαίτερα εάν έχετε ζεματίσει προηγουμένως τα φρούτα. Σε κάθε περίπτωση, θα πρέπει να το κάνετε. Εκτός και εάν είναι πολύ διαφορετικά από αυτά των λάιμ-κουάτ.....Η αναλογία της ζάχαρης (λίγο περισσότερο από 300 γρ για κάθε κιλό καθαρού φρούτου), δίνει μία μαρμελάδα ελαφρά ξινούτσικη. Εάν την θέλετε πιο γλυκιά, αυξήστε τη ποσότητα της ζάχαρης.[5] Τα λάιμ-κουάτ έχουν μία ωραία γεύση, ένα μείγμα στυφού, ξινού αλλά και (λιγότερο) γλυκού. Εάν δεν έχετε πρόβλημα μαζί της (κάνει τη γεύση της μαρμελάδας πολύ ξεχωριστή), μπορείτε να μην την... “αποβάλετε”. Εάν όμως σας ενοχλεί, μπορείτε είτε να ζεματίσετε τα φρουτάκια, επαναλαμβανόμενα (3-4 φορές), από ένα δεκάλεπτο τη φορά και αφήνοντάς τα ενδιάμεσα να κρυώνουν, είτε αφήνοντάς τα ένα δωδεκάωρο σε κρύο νερό, αφού πρώτα τα ζεματίσετε μία μόνη φορά για ένα 10λεπτο. Θα ανανεώνετε το νερό κάθε δύο-τρεις ώρες (4-5 αλλαγές είναι εντάξει). Ακολούθησα τον δεύτερο και αποδείχθηκε υπερ-ικανοποιητικόςΜπορείτε να επιταγχύνετε ακόμη περισσότερο τη διαδικασία βρασμού εάν με ένα mini pimer πολτοποιήσετε τα φρούτα όταν θα μαλακώσουν αρκετά. Δεν το έκανα, για να διατηρήσω ολόκληρες τις λεπτοκομμένες φλούδες.

Θα δοθούν την ημέρα του γάμου της θυγατέρας μου στο σπίτι, ευχαριστώντας με αυτό τον τρόπο φιλους και συγγενείς για τις ευχές τους.!!!

Φθινόπωρο εποχή όπου οι νοικοκυρές έφτιαχναν διάφορα γλυκά του κουταλιού και μαρμελάδες για να περάσουν όλο το χειμώνα τους.#μαρμελαδαμεμηλακαικυδωνιαψητα #μαρμελάδα #μήλα #κυδώνια #φθινόπωρο #συνταγεςκαισυμβουλεςτηςαννας #ανακύκλωσητροφίμων

#2020

Αφήστε να ξεπικρίσει***Το βάζο θα το κλείσουμε , αφού παγώσει η μαρμελάδα.

Ξεκίνησα να φτιάξω μαρμελάδα κυδώνι, αλλά είπα να προσθέσω και άλλα φρούτα που ήταν λίγο πριν το τέλος τους. Βγήκε μία μαρμελάδα μυρωδάτη και με υπέροχη γεύση. Μου αρέσει να νιώθω το φρούτο στην μαρμελάδα, μπορείτε όμως να την πολτοποιήσετε αν την θέλετε τελείως λιωμένη. #ΧρυσήΠοδιά23 #ξεχάστηκα

#χρυσοπιρουνι