Καθαρίζουμε τα κολοκύθια, τα κόβουμε στα 4 ή στα 6.

Χοντροκόβουμε τα κρεμμύδια.

Βάζουμε τα κολοκυθάκια να βράσουν (όχι να λειώσουν) με το νερό να τα καλύπτει. Τα αφήνουμε στο σουρωτίρι όλο το βράδυ.

Ζεσταίνουμε το βούτηρο στην κατσαρόλα.

Ρίχνουμε τα κολοκυθάκια και τα σωτάρουμε μέχρι να στεγνώσουν καλά.

Τ' αφήνουμε να κρυώσουν και προσθέτουμε τα αυγά, το τυρί και το πιπέρι.

Τ΄ανακατεύουμε τα πλάθουμε σαν μεγάλα μπιφτέκια τ΄αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε.