Τζουλαμάς
Παραδοσιακό μεσσαρίτικο φαγητό, απαραίτητο στο αποκριάτικο τραπέζι. Είναι ένα παλιό κρητικό έδεσμα, που άλλαξε όνομα στα χρόνια της τουρκοκρατίας. Δεν ανήκει, πλέον, στην σύγχρονη κρητική κουζίνα.
Λίγα μυστικά ακόμα
Τη συνταγή αυτή την έκανε η γιαγιά μου και μου άρεσε πάρα πολύ, όμως δεν την είχα και την βρήκα στο internet. Με τη διαφορά ότι αντί για συκώτι έβαζε κρέας από αρνί.
Τζουλαμάς
Παραδοσιακό μεσσαρίτικο φαγητό, απαραίτητο στο αποκριάτικο τραπέζι. Είναι ένα παλιό κρητικό έδεσμα, που άλλαξε όνομα στα χρόνια της τουρκοκρατίας. Δεν ανήκει, πλέον, στην σύγχρονη κρητική κουζίνα.
Λίγα μυστικά ακόμα
Τη συνταγή αυτή την έκανε η γιαγιά μου και μου άρεσε πάρα πολύ, όμως δεν την είχα και την βρήκα στο internet. Με τη διαφορά ότι αντί για συκώτι έβαζε κρέας από αρνί.
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Ψιλοκόβουμε το συκώτι, το αλατοπιπερόνουμε και το τσιγαρίζουμε με λίγο βούτυρο. Προσθέτουμε νερό και βράζουμε το ρύζι (2 ποτήρια νερό, 1 ποτήρι ρύζι).
- 2
Λίγο πριν να κατεβάσουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά προσθέτουμε στη γέμιση τους ξηρούς καρπούς και τις σταφίδες και ανακατεύουμε.
- 3
Στο τέλος, ρίχνουμε λίγη ζάχαρη.
- 4
Ετοιμάζουμε τη ζύμη και ανοίγουμε 3 φύλλα.
- 5
Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο, απλώνουμε ένα φύλλο και το πασπαλίζουμε με κανέλλα και ζάχαρη.
- 6
Στρώνουμε πάνω τη μισή γέμιση και πασπαλίζουμε με κανέλλα και ζάχαρη.
- 7
Απλώνουμε άλλο ένα λεπτό φύλλο, το βουτυρώνουμε, πασπαλίζουμε με κανέλλα και ζάχαρη, στρώνουμε την υπόλοιπη γέμιση και τελειώνουμε με ένα ακόμη φύλλο.
- 8
Ραντίζουμε από πάνω με το ζωμό της κότας και πασπαλίζουμε με κανέλλα και ζάχαρη.
- 9
Αντί για το ζωμό, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και γάλα, με το οποίο όμως θα περιχύσουμε το φαγητό στη μέση περίπου του ψησίματος.
- 10
Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδίσει.
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (2)