Μισοβράζουμε τα ζυμαρικά, τα στραγγίζουμε και τα περιχύνουμε με ελαιόλαδο ή λιωμένο βούτυρο.

Σωτάρουμε στο ελαιόλαδο τα κρεμμύδια και προσθέτουμε τον κιμά, το σκόρδο, την κανέλα,τα μπαχάρια, τη δάφνη, τα γαρίφαλλα και σβήνουμε με λίγο κρασί. Προσθέτουμε τον ντοματοχυμό, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να ψηθεί ο κιμάς μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά (περίπου 35 λεπτά).

Σε μπωλ ανακατεύουμε τα ζυμαρικά, το γάλα, τα αυγά, τα μανιτάρια, το ζαμπόν, το μπέικον, το τυρί και το μίγμα του κιμά.

Λαδώνουμε ένα ταψί, στρώνουμε το ένα φύλλο, απλώνουμε τη γέμιση, σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο, αλείφουμε με αυγό και ψήνουμε στους 180 μέχρι να ροδίσει.