Πλύντε τα λαχανικά

Κόψτε την πατάτες, τη μελιτζάνα και το κολοκύθι κατά μήκος και στη συνέχεια σε μακρόστενες (οβάλ) φέτες.

Κόψτε επίσης τις πιπεριές στη μέση και το κρεμμύδι σε ροδέλες.

Αλείψτε με λάδι τις σχάρες του φούρνου σας.

Τοποθετείστε επάνω στη μία σχάρα όσα λαχανικά χωρέσουν και αλείψτε τα με ένα πινέλο με λάδι στο οποίο θα έχετε ρίξει λίγο λεμόνι.

Σκεπάστε σφιχτά με την άλλη σχάρα(Οι λαδωμένες πλευρές σε επαφή με τα λαχανικά).

Βάλτε τις δύο σχάρες στο γκριλλ, στην ίδια θέση του φούρνου σαν να ήταν μία, και ψήστε για 5-6 λεπτά, ή μέχρι να ψηθούν τα λαχανικά σας (ανάλογα και με το πάχος που τα έχετε κόψει).

Μόλις δείτε και είναι έτοιμα, βγάλτε προσεκτικά και τις δύο σχάρες μαζί και γυρίστε τις από την άλλη. Αλείψτε και την πλευρά αυτή με λαδολέμονο και ψήστε για άλλα 5 λεπτά.

Μόλις είναι έτοιμα βάλτε σε πιατέλα, ρίξτε αλατοπίπερο και ρίγανη και συνεχίστε με τα υπόλοιπα λαχανικά. Όταν είναι όλα έτοιμα και στην πιατέλα σας περιλούστε με ένα φλιτζανάκι ελαιόλαδο χτυπημένο με λίγο μπαλσάμικο και 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη. Από πάνω τρίψτε τη φέτα και τη μυζήθρα.