Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε βαθιά ανοικτή κατσαρόλα με καπάκι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρετε το κρέας για 4 περίπου λεπτά, μέχρι να πάρουν ροδίσουν όλες οι πλευρές.

Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει.

Στη συνέχεια βάλτε το σκόρδο και σοτάρετε για άλλο 1 λεπτό και κατόπιν το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς για 2 λεπτά.

Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από τον μαϊντανό, χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε να σιγοβράσει το φαγητό για 1 ώρα.

Ξεσκεπάστε στη συνέχεια την κατσαρόλα και συνεχίστε το ψήσιμο για 30΄ ακόμα περίπου ή έως ότου το μοσχάρι γίνει τρυφερό. Αφαιρέστε το δαφνόφυλλο και πασπαλίστε με το μαϊντανό πριν το σερβίρετε.