Βράζουμε το κρέας για λίγο, τόσο όσο χρειάζεται για να το ξαφρίσουμε.

Κόβουμε 4 κομμάτια χαρτί και μοιράζουμε σε αυτά το κρέας, κόβουμε και τις πατάτες και τις χωρίζουμε σε ίσα μέρη, βάζουμε από μισή καυτερη πιπερια σε κάθε μερίδα, αλατοπιπερώνουμε ρίχνουμε και από λίγο ρίγανη και μουστάρδα, ανακατεύουμε για να πάνε τα μπαχαρικά μας παντού.

Μοιράζουμε το κρασί στα 4 πουγκάκια βάζουμε και από μια κ.γ. βιτάμ και κλείνουμε σφικτά τα πουγκιά μας.

Προσθέτουμε ελάχιστο νερό στο ταψί μας και το βάζουμε στο φούρνο στους 160-180 για 2 ώρες περίπου, αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακομα νεράκι.

Καλή επιτυχία.