Πλένουμε και αδειάζουμε τις ντομάτες, τις τοποθετούμε ανάποδα να στραγγίσουν καλά.

Σε βαθύ μπολ ψιλοκόβουμε, πολύ ψιλές, τις χρωματιστές πιπεριές, προσθέτουμε τον τόνο.

Στο μπλέντερ χτυπάμε ελαφρά το γιαούρτι, το αβγό, τη μουστάρδα, το λάδι, το κρεμμύδι, το μαΐντανό, λίγο αλάτι και πιπέρι.

Τέλος προσθέτουμε τα 2 είδη τυριών.

Ρίχνουμε το μίγμα στο μπολ με τις πιπεριές και τον τόνο και ανακατεύουμε.

Γεμίζουμε τις ντομάτες και τις βάζουμε σε ανοιχτή πιατέλα στο ψυγείο, τις αφήνουμε για 3-4 ώρες και σερβίρουμε.