Βράζουμε τα μύδια και τις γαρίδες σε χωριστά κατσαρολάκια.

Τα σουρώνουμε και κρατάμε το νερό τους στην κατσαρόλα που θα βράσουμε τα μακαρόνια.

Εκεί βάζουμε το φασκόμηλο και βράζουμε κανονικά τα μακαρόνια.

Στο μεταξύ, αχνίζουμε τα λοιπά θαλασσινά.

Σε βαθύ τηγάνι τσιγαρίζουμε το ξερό κρεμμύδι και το σκόρδο στο ελαιόλαδο μαζί με το μπούκοβο και λίγο αλάτι. Προσθέτουμε τις τομάτες, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα αφήνουμε σε μέτρια φωτιά 7'- 10'.

Έχουν ήδη ετοιμαστεί τα μακαρόνια μας, οπότε τα σουρώνουμε, αφαιρούμε τα κλονάρια του φασκόμηλου και αφού προσθέσουμε όλα τα θαλασσινά στο τηγάνι και τη γκράπα, ρίχνουμε και τα μακαρόνια να πάρουν μια στροφή και τον μαϊντανό.

Σερβίρουμε στα πιάτα τα μακαρόνια βάζοντας 1κ.γ.φρέσκο βούτυρο στο κέντρο κάθε πιάτου, από 4 γαρίδες (που έχουμε αποφλοιώσει τον κορμό αφήνοντας μόνον το κεφάλι και την ουρά) στην μερίδα ενωμένες στο κέντρο του πιάτου απ'τα κεφάλια, και στα κενά ανάμεσά τους (ξεκινόντας από πάνω προς τα κάτω) αραδιάζουμε στη σειρά τα μύδια, τα κυδώνια και τέλος, στην άκρη του πιάτου τις γυαλιστερές.