Σωτάρουμε ελαφρά τα λουκάνικα μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Προσθέτουμε τις μελιτζάνες και αφήνουμε να σωταριστούν λίγο.

Ρίχνουμε το κρασί, και το αφήνουμε λίγη ώρα να εξατμιστεί το αλκοόλ και να βγάλει τα αρώματά του.

Προσθέτουμε το χυμό ντομάτας, τη φρέσκια ντομάτα, το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη και τη ζάχαρη.

Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα.

Όταν η σάλτσα είναι έτοιμη και έχει χυλώσει, ρίχνουμε το μαϊντανό.

Βράζουμε τα μακαρόνια, τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε σε καυτό ελαιόλαδο, όπου έχουμε ρίξει λίγο αλάτι, ανακατεύοντας για πολύ λίγο.

Σερβίρουμε με το τριμμένο τυρί.