Κόβετε σε ροδέλες τα πράσα, τα βάζετε στο σουρωτήρι και τα πλένετε.

Αφού στραγγίξουν, ρίχνετε λίγο λάδι στην κατσαρόλα να καλυφθεί ο πάτος. Ρίχνετε μέσα τα πράσα και αφήνετε να μαλακώσουν. Κατά διαστήματα ρίχνετε λίγο νεράκι να μην κολλήσουν. Ρίχνετε αλατάκι και πιπεράκι.

Μόλις μαραθούν, βάζετε μέσα τα μανιτάρια και το μπέικον ψιλοκομμένο. Σβήνετε τη φωτιά και ρίχνετε μέσα την κρέμα γάλακτος και το ροκφόρ κομμένο σε κομματάκια και ανακατεύετε.

Μέσα σε ένα σκεύος για τάρτες απλώνετε το φύλλο της σφολιάτας και κόβετε τις άκρες που προεξέχουν. Απλώνετε μέσα το μείγμα του πράσου. Κόβετε 2-3 κομματάκια φρέσκο βούτυρο και τα ρίχνετε από πάνω.

Το ψήνετε στους 180°C για 20 με 25 λεπτά.