Αρχικά, τακτοποιούμε τη φωλίτσα κανταΐφι σε ένα φορμάκι. Την πατάμε λίγο να κάτσει και τοποθετούμε ένα στρώμα με μοτσαρέλα που θρυμματίζουμε με το χέρι. Έπειτα προσθέτουμε ένα δεύτερο στρώμα φύλλο κανταΐφι, “ξεμαλλιασμένο”, το οποίο πατάμε καλά να συμπιεστεί.

Σε ένα τηγάνι τύπου wok, αδειάζουμε λίγο βούτυρο και τοποθετούμε τη φωλίτσα που φτιάξαμε, περιχύνουμε λίγο βούτυρο από πάνω, τινάζοντας το τηγάνι, για να μην καεί. Γυρίζουμε τη φωλιά με μια τσιμπίδα. Όταν έχει ροδίσει τη βγάζουμε και τη στραγγίζουμε καλά.

Εν τω μεταξύ, έχουμε ετοιμάσει το σιρόπισε ένα κατσαρολάκι, ζεσταίνουμε το νερό και προσθέτουμε τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού. Πριν κρυώσει ρίχνουμε λίγο σιρόπι (4-5 κουταλιές της σούπας) όσο είναι ζεστή η φωλιά και πασπαλίζουμε με φιστίκι τριμμένο από πάνω.