Ξεφλουδίστε τα καρότα, κόψτε τα σε κομμάτια των 5 εκ. και ζεματίστε τα σε βραστό αλατισμένο νερό μέχρι να αρχίσουν ίσα ίσα να μαλακώνουν. Στραγγίστε τα, βάλτε τα κάτω από τρεχούμενο νερό να κρυώσουν και κόψτε κάθε κομμάτι κατά μήκος στα τέσσερα.

Σε γουδί λιώνουμε το σκόρδο. Τοποθετούμε το σκόρδο, τη ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και το ξύδι στα καρότα και περιχύνουμε με λάδι μόλις να σκεπαστούν. Αφήνουμε να μαριναριστούν τουλάχιστον 3 ώρες πριν σερβίρουμε...