Κόβουμε τις πιπεριές σε τρία μήκη και μετά σε λωρίδες πάχους 1 δάχτυλο.

Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Χτυπάμε το αυγό.

Σε βαθύ τηγάνι τσιγαρίζουμε καλά τα μανιτάρια και τις πιπεριές, ρίχνουμε αλάτι και ρίγανη και έπειτα ρίχνουμε και το κρεμμύδι με το σκόρδο και το μπέικον μέχρι να τσιγαριστούν όλα καλά.

Απλώνουμε τα εσκαλόπ τους βάζουμε στο κέντρο 1 φέτα μοτσαρέλα στο καθένα, όση γέμιση παίρνει, απο 1 κλωναράκι δενδρολίβανο και απο πάνω τα πασπαλίζουμε με την φρυγανιά. Τέλος ρίχνουμε σε όλα πάνω απο μια κουταλιά απο το χτυπημένο αυγό.

Τα τυλίγουμε σε ρολά και τα κλείνουμε με οδοντογλυφίδες ή τα τοποθετούμε με το σημείο που κλείνουν στον πάτο τις γάστρας την οποια έχουμε λαδώσει πριν.

Τοποθετούμε ενδιάμεσα στα εσκαλόπ την υπόλοιπη γέμιση που εχει περισσέψει.

Αλατίζουμε τα εσκαλόπ και τους ρίχνουμε και λίγη ρίγανη.

Ρίχνουμε και 1 μικρο ποτήρακι του κρασιού λευκό κρασί.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε για 20 λεπτά. Έπειτα ανοίγουμε το καπάκι και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 10-15 λεπτά μεχρι να ψηθούν.

Αφού τα σερβίρουμε ζεστά ζεστά τους ρίχνουμε απο πάνω λίγο φρέσκο πιπεράκι και μισή κοφτή κουταλιά του γλυκού μέλι στο καθένα.