Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια και το βράζουμε με λίγο νερό και αλάτι.

Αφού βράσει το κοτόπουλο, το βάζουμε σε σουρωτήρι και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει.

Μετά με το χέρι μας το κάνουμε κομματάκια και το βάζουμε σε μπωλ.

Κόβουμε σε μικρά κομμάτια την πιπεριά και την προσθέτουμε στο μίγμα. Έπειτα προσθέτουμε τη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι.

Παίρνουμε μία φέτα τυρί και βάζουμε από πάνω μία φέτα ζαμπόν. Βάζουμε μία κουταλιά από το μίγμα και τυλίγουμε σε ρολάκι.

Το βάζουμε σε ταψί και συνεχίζουμε να κάνουμε ρολάκια μέχρι να τελειώσει το τυρί και το ζαμπόν.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τα αυγά με ένα πηρούνι και περιχύνουμε τα ρολάκια. Τα βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδοκοκκινίσει.