Πένες με ντομάτα, ρόκα και τριμμένο τυρί

Αυτή η συνταγή θα φέρει μία ξεχωριστή, μεστή, γεύση στο τραπέζι σας, χάρις στην ένταση της γεύσης της ρόκας, στο άρωμα του σκόρδου και στην υπεροχή ενός παρθένου ελαιόλαδου. Η ελληνική γη θα πλημμυρίσει ένα πιάτο και θα σας χορτάσει, πρώτα οπτικά και κατόπιν κυριολεκτικά.

Λίγα μυστικά ακόμα

Η χρήση λίγου από το νερό όπου έβρασαν οι πέννες (μισό φλυτζάνι ή και λίγο λιγότερο, δύο - τρία λεπτά πριν να ολοκληρωθεί το βράσιμο της σάλτσας έτσι ώστε να προλάβει να εξατμισθεί, αφήνοντας όμως συστατικά και γεύση στο τηγάνι), θα δέσει τη σάλτσα και θα την κάνει πιο γευστική.

Λίγα μυστικά ακόμα

Δες περισσότερα

Πένες με ντομάτα, ρόκα και τριμμένο τυρί

Λίγα μυστικά ακόμα

Υλικά

23 Minutes

4 άτομα

500 γρ.πέννες (προτιμήστε κοντές και ριγέ)
350 γρ.φύλλα ρόκας
1 κιλόπολτός φρέσκιας ντομάτας
3 κ.σ.αγνό παρθένο ελαιόλαδο
1 σκελίδασκόρδο
τριμμένο τυρί (“ελεύθερη επιλογή” κάποιου με έντονη γεύση)
αλάτι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

23 Minutes

1

Ψιλοκόβουμε τη σκελίδα του σκόρδου και την ρίχνουμε σε τηγάνι όπου έχει ζεσταθεί καλά το ελαιόλαδο, για να το αρωματίσει.
2

Μετά από λίγο (το τριμμένο σκόρδο δεν “αντέχει” και πολύ στην καυτή αγκαλιά του λαδιού, ένα λεπτό είναι αρκετό), προσθέτουμε την ντομάτα, κανονίζουμε στο αλάτι και αφήνουμε να μαγειρευθούν για λίγα λεπτά.
3

Σε μία κατσαρόλα και σε άφθονο και αλατισμένο νερό, που ήδη βράζει έντονα, ρίχνουμε τις πένες μαζί με την ρόκα και βράζουμε για ένα λεπτό λιγότερο απ’ ό,τι αναγράφεται στη συσκευασία των ζυμαρικών.
4

Σουρώνουμε καλά πένες και ρόκα (καλό είναι να κρατάμε πάντα λίγο από το νερό, το πλούσιο σε άμυλο, δίνει γεύση και “δένει” καλά την σάλτσα) και τα ρίχνουμε στο τηγάνι με τη σάλτσα μας.
5

Σωτάρουμε πάνω από δυνατή φωτιά, για ένα – ενάμιση λεπτό, ώστε να ενσωματωθούν καλά τα υλικά.
6

Σερβίρουμε με μία γερή δόση κάποιου τριμμένου σκληρού τυριού, κατά προτίμηση με έντονη γεύση.