Αδειάζουμε την βαφή σε ένα φλυτζάνι με νερό και την διαλύουμε καλά.

Σε μία πλατιά κατσαρόλα βάζουμε τόσο νερό όσο να καλυφθούν τα αυγά.

Προσθέτουμε την βαφή και το ξύδι στην κατσαρόλα με το νερό.

Τοποθετούμε τα αυγά, που έχουμε προηγουμένως πλήνει, στον πάτο της κατσαρόλας προσεκτικά.

Ανάβουμε το μάτι στο 6 μέχρι να αρχίσουν μικρές φουσκάλες βρασμού.

Μόλις αρχίσει ο βρασμός κατεβάζουμε το μάτι στο 1 και μετράμε τον χρόνο. 4 λεπτά για μελάτα, 8 για καλά βρασμένα.

Με μιά τρυπητή κουτάλα στραγγίζουμε τα αυγά σε ένα λεκανάκι και ένα ένα τα περνάμε με ένα πανάκι βρεγμένο με λάδι, όπως είναι καυτά. Αν την πατήσετε στον χρονο, νομιζοντας ότι έχει αρχίσει η βράση (όπως έπαθα φετος, 2021)και μου βγήκαν μελατα: όπως είναι κόκκινα και λαδωμένα, βάλτε τα στη σχάρα σε προθερμασμένο στους 100C φούρνο για 8 λεπτα, και δένουν χωρίς να χάσουν το χρώμα τους.

Μέ την μέθοδο αυτή, το αυγό διατηρείται μεχρι και 40 μερες, αν δεν εχει σπασει. Κλείνουν οι πόροι όταν αλείφεται με λάδι όσο είναι καυτό, και μέχρι να εξατμιστεί το λάδι από τους πόρους, είναι μιά μικρή κονσέρβα.

Ενα ακόμα μυστικό : Για να ξεφλουδίζουν εύκολα τα βρασμένα αυγά φροντίστε η ημερομηνία παραγωγής τους να είναι τουλάχιστον μια ευδομάδα πριν απο τη ημερομηνία βρασίματος (ατμοσφαιρικός αέρας μπαίνει σιγά σιγά από τους πόρους και διευκολύνει την αποκόλληση).