Χωρίζουμε τα αυγά και χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα.

Βάζουμε στο μίξερ τους κρόκους με την ζάχαρη να χτυπηθούν καλά.

Κατόπιν ρίχνουμε το σπορέλαιο, το κονιάκ, τη φρυγανιά το αλεύρι με το μπέικιν, το αλεσμένο φουντούκι και τις βανίλιες.

Ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά και μετά ρίχνουμε στο μείγμα τη μαρέγκα ανακατεύοντας με ελαφριές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω.

Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα ταψάκι και το ψήνουμε στους 150-160 βαθμούς για 45 λεπτά.

Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι τα υλικά για το σιρόπι και το αφήνουμε για 5 λεπτα από την ώρα που θα αρχίσει ο βρασμός.

Όταν ψηθεί η φουντουκόπιτα ρίχνουμε κουταλιά-κουταλιά το σιρόπι και το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσει και να πιει το σιροπάκι.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη και τη βανίλια ή το κονιάκ μέχρι να γίνει σαντυγί. Όταν κρυώσει η φουντουκόπιτα την στρώνουμε από πάνω και πασπαλίζουμε αν θέλουμε με λίγο ακόμα τριμμένο φουντούκι.