Πίτα με ζύμη για εργολάβους με γέμιση σοκολάτας

Πολύ απλή και εύκολη αλλά κυρίως πεντανόστιμη. Η ζύμη είναι γνωστή σε όλους μας, καθώς είναι η ίδια που φτιάχνουμε τους εργολάβους.

Λίγα μυστικά ακόμα

Εάν φοβάστε πως η ζύμη μπορεί να κολλήσει στο ταψί, βάλτε απο κάτω αντικολλητικό χαρτί και ψήστε το έτσι. Προσοχή!!!! Οι βάσεις πρέπει να κρυώσουν τελείως για να τις βγάλετε απο το ταψί αλλιώς θα αρχίσουν να σπάνε. Καλύτερα βέβαια να τις ψήσετε σε στεφάνι παρα σε ταψί. Ξεκολλάνε πολύ εύκολα στο στεφάνι και δεν σπάνε. Η γέμιση πρέπει να είναι σφιχτή αλλιώς όταν απλωθεί στην ζύμη θα αρχίσει να γλιστράει. Την συνταγή την πήρα απο την εκπομπή "Καφές με την Ελένη", όπου την έφτιαξε ο Στέλιος Παρλιάρος.

Λίγα μυστικά ακόμα

Δες περισσότερα

Πίτα με ζύμη για εργολάβους με γέμιση σοκολάτας

Honeybuzz @cook_8468695

Λίγα μυστικά ακόμα

Υλικά

γύρω στα 6-8 άτομα

Για τη βάση
320 γρ.αμύγδαλο λευκό σκόνη
600 γρ.ζάχαρη άχνη
5ασπράδια αυγού
Για τη γέμιση
300 mlκρέμα γάλακτος
300γρ.σοκολατα κουβερτούρα
30 mlλικέρ αμαρέτο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Χτυπάμε στο μίξερ το αμύγδαλο μαζί με την ζάχαρη άχνη και τα δυο ασπράδια.
2

Όταν ενωθούν καλά ρίχνουμε και το τρίτο ασπράδι και αφήνουμε να χτυπηθούν καλά έως ότου γίνει μια ενιαία ζύμη.
3

Βάζουμε τη μισή ζύμη σε ταψί 24 εκατοστών ή σε στεφάνι ίδιας διαμέτρου και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά σε αέρα ή αντιστάσεις (εγώ χρησιμοποίησα αντιστάσεις). Την ίδια διαδικασία θα ακολουθήσουμε και για την άλλη μισή ζύμη. Αφήνουμε να κρυώσουν καλά οι δυο βάσεις.
4

Σε αυτή τη φάση ετοιμάζουμε την γέμιση. Βάζουμε την κρέμα γάλακτος να βράσει και προσθέτουμε την σοκολάτα που έχουμε κόψει κομμάτια και το αμαρέτο.
5

Αφήνουμε να βράσει, ανακατεύοντας έως ότου δούμε ότι είναι σχετικά πηχτή.
6

Την αφήνουμε να κρυώσει και αυτή τελείως.
7

Όταν έχουν κρυώσει και οι βάσεις και η γέμιση, βάζουμε την μια βάση σε μια πιατέλα, απο πάνω στρώνουμε την γέμιση και την άλλη βάση απο επάνω.
8

Και η πίτα μας είναι έτοιμη!