Σ' ένα ταψάκι τοποθετείτε λίγο ελαιόλαδο, προσθέτετε τις ελιές και τις πιπεριές φλωρίνης κομμένες σε λωρίδες.

Αλατοπιπερώνετε τα φιλέτα κοτόπουλο και τα πασπαλίζετε με το μείγμα μπαχαρικών (ή αν δεν έχετε, όποιο άλλο μπαχαρικό προτιμάτε).

Σ ένα μπολ, διαλύετε τον πελτέ ντομάτας στο κρασί και προσθέτετε τον ντοματοχυμό μαζί με τη ζάχαρη.

Τα ανακατεύετε, περιχύνετε το κοτόπουλο και τα αφήνετε για λίγες ώρες στο ψυγείο (ή για καλύτερο αποτέλεσμα όλο το βράδυ).

Ψήνετε στους 200 oC για 1 ώρα περίπου αναποδογυρίζοντας ενίοτε το κοτόπουλο στη σάλτσα για να μην στεγνώσει.