Χωρίζω τα αυγά και κάνω την μαρέγκα. Την αφήνω στην άκρη.

Χτυπάω στο μίξερ τους κρόκους και την ζάχαρη με το βιτάμ.

Βάζω το γάλα συνεχίζοντας το χτύπημα, την βανίλια και το νεσκουίκ.

Τελευταία βάζω την μαρέγκα ανακατεύοντας με την σπάτουλα.

Τοποθετούμε το μίγμα μας σε μέτριο ταψί αφού έχουμε βάλει αντικολλητικό χαρτί στον πάτο.

Ψήνουμε στους 160ο C σε προθερμόμενο φούρνο για 40' λεπτά περίπου (ίσως χρειαστεί λίγα λεπτά περισσότερο ανάλογα τον φούρνο μας)

Λιώμουμε την σοκολάτα σε μπέιν μαρί. Την αφήνουμε να κρυώσει.

Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα.

Χτυπάμε τους κρόκους με την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει και στο τέλος βάζουμε την βανίλια.

Βάζουμε την κρέμα γάλακτος, τους κρόκους συνεχίζοντας το χτύπημα για λίγα λεπτά. (Έχουμε το μίξερ στο σιγανό)

Κλείνουμε το μίξερ και βάζουμε την μαρέγκα με την σπάτουλα, ανακατεύοντας προσεχτικά από πανω προς τα κάτω.

Κόβουμε το παντεσπάνι στη μέση ή σε 3 κομμάτια.

 Αλείφουμε τα κομμάτια με μαρμελάδα βύσσινο, την οποία έχουμε αραιώσει με μια κουταλιά της σούπας κονιάκ (Τα δύο κάτω κομμάτια). Έπειτα βάζουμε από πάνω από την μαρμελάδα το μους (όση ποσότητα χρειάζεται για να σκεπαστεί το παντεσπάνι μας.) Το ίδιο κάνουμε και στα άλλα κομμάτια.

Στο τέλος το μους που μας έμεινε το αλείφουμε στην πάνω μεριά της τούρτα και γύρω-γύρω. Στολίζουμε προαιρετικά με κερασάκια.