Σε βαρύ τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τα κρεμμύδια και το τοποθετούμε σε υψηλή θερμοκρασία. Μόλις ζεσταθεί το ελαιόλαδο ανακατεύουμε με ξύλινη σπάτουλα για μισό λεπτό και στη συνέχεια προσθέτουμε τις πιπεριές και τα μανιτάρια. Ανακατεύουμε άλλα 3 λεπτά, αλατίζουμε και προσθέτουμε τη μαυροδάφνη. Ανακατεύουμε άλλα 5 λεπτά και προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού. Μετά από 5 λεπτά αποσύρουμε το τηγάνι από την εστία.

Σε ψηλή κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό και τα στίγματα κρόκου. Καλύπτουμε την κατσαρόλα και την τοποθετούμε σε υψηλή θερμοκρασία.

Μόλις ο βρασμός γίνει έντονος, ρίχνουμε λίγο αλάτι, το περιεχόμενο από το φακελάκι με το ρόφημα κρόκου Κοζάνης και το ρύζι. Μόλις βράσει το ρύζι στον χρόνο που αναγράφεται στο πακέτο, αποσύρομε την κατσαρόλα από την εστία, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε. Αφήνουμε το ρύζι για 10 λεπτά στην εστία (έχουμε κλείσει όμως τον διακόπτη), σε καλυμμένη κατσαρόλα έτσι ώστε να απορροφήσει τα υγρά.

Προσθέτουμε το μίγμα λαχανικών και ανακατεύουμε.