Τοποθετούμε όλα τα υλικά μαζί και φτιάχνουμε ένα ομοιόμορφο ζυμάρι. Τυλίγουμε με σελοφάν και αφήνουμε να ξεκουραστεί για μία ώρα περίπου στο ψυγείο.

Μ' αυτό ανοίγουμε σε λεπτό πάχος μια τάρτα διαμέτρου 18-20 εκ.και ύψους 13-14 χιλιοστών. Για να το ανοιξουμε στρώνουμε ενα κομμάτι σελοφαν αλευρώνουμε, τοποθετούμε την ζυμη, αλευρώνουμε και ανοίγουμε. Το σελοφάν θα μας βοηθείσει να την αναποδογυρίσουμε στην τάρτα.

Τοποθετούμε στο εσωτερικό της τάρτας μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο, το γεμίζουμε με φασόλια ή ρύζι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 15 λεπτά. Αφαιρούμε τη μεμβράνη με το περιεχόμενο και ψήνουμε για 10 λεπτά ακόμη. Αφήνουμε να κρυώσει.

Τεμαχίζουμε σε μικρά κομμάτια τη Gianduja και βράζουμε τη κρέμα. Τη ρίχνουμε πάνω από τη Gianduja και αφήνουμε για ένα λεπτό.

Με μια μαρίζ ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να έχουμε μια λεία ganache. Με αυτή γεμίζουμε την τάρτα.

Όταν κρυώσει και σταθεροποιηθεί η ganache, πασπαλίζουμε με το κακάο.

Βαζουμε την ζάχαρη σε ενα αντικολητικό τηγανι και οταν λιώσει ρίχνουμε τα φουντούκια. Ανακατεύουμε και αδειάζουμε σε μια επιφάνεια.

Όταν κρυώσουν τα σπάμε και τα βάζουμε απο πάνω.