Πριν λίγες ημέρες, στις 0104 τα ξημερώματα, α κ ρ ι β ώ ς, της περασμένης Δευτέρας, 1ης Οκτωβρίου, το κέντρο του τμήματος “Βοήθεια ψάχνω συνταγή!!” των συνταγών της παρέας δέχθηκε ένα επείγον μήνυμα“Μήπως ξέρει κανείς να μου πει πως γίνεται αυτή η περιβόητη σως creole ? ”Η κινητοποίηση υπήρξε άμεση. Βιβλία μαγειρικής άνοιξαν, τηλέφωνικά καντράν άναψαν (μεταφορικά αλλά και στην κυριολεξία), πληκτρολόγια πήραν φωτιά, IP θύρες υπολογιστών άρχισαν να στέλνουν αιτήσεις σε όλες τις γωνιές του πλανήτη. Servers ανταποκρίθηκαν και έστειλαν πίσω τεράστιο όγκο πληροφορίας.Η φάση της αξιολόγησης έπρεπε να είναι σύντομη αλλά και αποτελεσματική, να ελαχιστοποιεί τους ενδεχόμενους κινδύνους αποτυχίας. Sites απορρίφθηκαν και άλλα, “εγγυημένα”, κρατήθηκαν στα υπ όψιν, περιοδικά “πετάχθηκαν” πίσω στα ράφια τους, βιβλία έκλεισαν με γδούπο. Γιαγιάδες έμειναν με την απορία “μα γιατί μου έκλεισε έτσι το τηλέφωνο ;”Το αποτέλεσμα ήταν δύο συνταγές, κοντινές μεταξύ τους, αλλά και με διαφορές που κάνουν την προσπάθεια ενδιαφέρουσα . Απ’ την Κική κι’ απ’ την Κοκό (καμία σχέση με την kou-kou, έτσι ; ) ποιαν να διαλέξω ;Διάλεξα λοιπόν την μία και σας την παρουσιάζω.

Λίγα μυστικά ακόμα

Να θυμάστε ότι η σως creole, εκτός από πολύ νόστιμη, είναι και διαιτητική !!! Την κόβεις και γλυτώνεις γύρω στις 1.200 θερμίδες για την ποσότητα των 250 ml (300 ανά άτομο). Ενώ από το παχυντικό γιαουρτάκι, όσα και να κόψεις ..... ελάχιστο το αποτέλεσμα !!!Εάν θέλουμε, αντί για μανιτάρια κονσέρβας, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και φρέσκα μανιτάρια (τα champignon είναι μια χαρά, τα porcini την απογειώνουν). Σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να τα βράσουμε πρώτα.Εάν θέλετε, όμως, να δοκιμάσετε μία νοστιμότατη σάλτσα (και μάλιστα σε ένα εξαιρετικό φαγητό, με κρέας), ασυνήθιστη όσο και απογειωτική, ρίξτε μια ματιά εδώ.