Τοποθετούμε όλα τα υλικά για τη ζύμη στον κάδο του μίξερ και ζυμώνουμε με τον γάτζο ζυμώματος για 6-7 λεπτά μέχρι να μαζευτεί η ζύμη σε μπάλα. Η ζύμη θα είναι λίγο υγρή.

Αλευρώνουμε τον πάγκο εργασίας και και βουτάμε και τα χέρια μας στο αλεύρι. Ζυμώνουμε την ζύμη για 10 λεπτά περίπου μέχρι να γίνει λεία, αφράτη και να μην κολλάει στα χέρια.

Βουτυρώνω ή αλευρώνω ένα μπόλ και τοποθετούμε την ζύμη μέσα σε αυτό. Την σκεπάζουμε και την αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο για 1 με 1.30 ώρα περίπου.

Στο μεταξύ ετοιμάζουμε την καραμέλα γάλακτος. Βάζουμε σε ένα μπόλ την μαύρη ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος. Τα ανακατεύουμε με κουτάλι μέχρι να λιώσει καλά η ζάχαρη. Την αδειάζουμε σε καλά βουτυρωμένο ταψί 30 εκ. περίπου. Πασπαλίζουμε την καραμέλα γάλακτος με τα χοντροκομμένα καρύδια.

Αφού φουσκώσει η ζύμη την αδειάζουμε σε αλευρωμένο πάγκο και με ένα χοντρό πλάστη την ανοίγουμε σε τετράγωνω φύλο πάχους 2 εκ. Αλείφουμε το τετράγωνο με νουτέλα αφήνοντας κενό γύρω γύρω 2 εκ. περίπου. Τυλίγουμε σε ρολό.

Με ένα μεγάλο μαχαίρι κόβουμε σε φέτες 2-3 εκ περίπου (σαν να κόβαμε ψωμι) και ακουμπάμε με την κομμένη πλευρά στην καραμέλα. Στριμώχνουμε όλα τα ρολλάκια στο ταψί.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 C για 25- 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Όταν τα βγάλουμε απο το φούρνο τα αναποδογυρίζουμε σε μεγάλη πιατέλα και τα περιχύνουμε με το σιρόπι που έμεινε μες το ταψι.