Χωρίστε τον κρόκο απο το ασπράδι και αφήστε το ασπράδι στην άκρη. Προσθέστε στον κρόκο την μαργαρίνη, την ζάχαρη και τον χυμό και χτυπήστε τα με το μίξερ μέχρι να ασπρίσουν.

Προσθέστε 75 γρ. ινδικής καρύδας, το αλεύρι, τον νισιστέ και το πιπέρι και ανακατέψτε με τα χέρια.

Βάλτε την ζύμη για 10 λεπτά στο ψυγείο.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°. Χτυπήστε ελαφρώς το ασπράδι.

Κάντε απο την ζύμη περιπου 30 μπαλάκια όσο ένα καρύδι και περάστε τα από το ασπράδι πρώτα και από την ινδική καρύδα μετά!

Βάλτε τα σε λαδόκολα και ψήστε για 20 λεπτα περίπου!