Σε ένα γυάλινο μπόλ, θρυμματίζετε τη φέτα και το ανθότυρο και τα αναμειγνύετε με το κρεμμύδι τριμμένο, το δυόσμο και λίγο πιπέρι. Ανακατεύετε καλά τη γέμιση.

Λαδώνετε ενα ταψί και στρώνετε τα μισά φύλλα, αλείφωντάς τα ένα-ένα. Απλώνετε τη γέμιση μέσα και την καλύπτετε με τα υπόλοιπα φύλλα, λαδώνοντάς τα με τον ίδιο τρόπο.

Στρίβετε γύρω-γύρω απο το ταψί τα κομμάτια που περισσεύουν, αλείφετε την επιφάνεια της πίτας με λίγο γάλα, τη χαράζετε σε κομμάτια και την ψήνετε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδίσει.