Ζυμώνουμε το αλεύρι και το βούτυρο και 2 κουτ. ζάχαρη. Το βούτυρο να είναι κρύο. Επειτα βάζουμε 3-4 κουταλιές κρύο νερό. Ζυμώνουμε μέχρι να δέσει η ζύμη μας.

Την τυλίγουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο 30'.

Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα σε κύβους. Βάζουμε σε ένα τηγάνι την ζάχαρη και το βούτυρο, μόλις αρχίσει να λιώνει βάζουμε τα μήλα, την βανίλια, κανέλα, το μελι, το ρούμι, τα καρύδια και τις σταφίδες. Αφήνουμε 5 λεπτακια και σβήνουμε το μάτι.

Βγάζουμε την ζύμη απο το ψυγείο και την απλώνουμε. Κρατάμε λίγη όμως για την διακόσμηση απο πάνω.

Βάζουμε την ζύμη στην ταρτιέρα ή στο τσέρκι.

Την τρυπάμε παντού με το πιρούνι και βάζουμε τριμμένη φρυγανια απο πάνω για να κρατήσει τα ζουμιά σπο το μείγμα των μήλων μας.

Βάζουμε τα μήλα μας πάνω απο την ζύμη

Επειτα με την ζύμη που μασ περίσεψε κάνουμε λωριδες και τις πλέκουμε.

Χτυπάμε το αυγό και περνάμε με το πινέλο τισ λερίδες και το γύρω γύρω της ζύμης. Ετσι κολάνε και καλύτερα οι λωρίδες μας.

Απο πάνω πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη

Ψήνουμε στουσ 180 γύρω στα 40 λεπτα. Μέχρι να ροδοκοκινίσει η ζύμη μας