Βάζετε το τζίντζερ, τα μπαχαρικά, το ελαιόλαδο και 3 κουταλιές από το τυρί κρέμα σε μεγάλο μπολ.

Ανακατεύετε και ρίχνετε μέσα το κοτόπουλο.

Ανακατεύτε, να καλυφθεί το κοτόπουλο από το μίγμα με τα μπαχαρικά.

Σκεπάζετε το μπολ με διάφανη μεμβράνη και βάζετε στο ψυγείο, να μαριναριστεί το λιγότερο για 20 λέπτα. (Είναι καλύτερο να το αφήσετε να μαριναριστεί από το προηγούμενο βράδυ.)

Ζεσταίνετε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και αλείφετε την επιφάνεια του με λίγο ελαιόλαδο.

Ρίχνετε μέσα το κρεμμύδι και τηγανίζετε σε χαμηλή θερμοκρασία για 10 λεπτά ή ώσπου να μαλακώσει και να ροδίσει. (Προσθέστε λίγο νερό, αν δείτε ότι χρειάζεται.)

Ρίχνετε μέσα το σκόρδο και το τσίλι και τηγανίζετε για 1 λεπτό.

Προσθέτετε το κοτόπουλο μαζί με την μαρινάδα του και τηγανίζετε ανακατεύοντας για 5 λεπτά, ώσπου να ροδίσει ελαφρά.

Περιχύνετε με 150ml νερό, αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε.

Σκεπάζετε, χαμηλώνετε τη θερμοκρασία και σιγοβράζετε για 15-20 λεπτά, ώσπου να ψηθεί καλά το κοτόπουλο.

Προσθέτετε το υπόλοιπο τυρί κρέμα, την κρέμα καρύδας και τα κοπανισμένα αμύγδαλα και ανακατεύετε.

Γαρνίρετε με τις φλούδες αμυγδάλου και τον κόλιανδρο και σερβίρετε με βρασμενο ρύζι.