#σαλατα. Λαχανιδες είναι τα βλασταρια από το λάχανο που βγαίνουν τώρα την άνοιξη. Είναι τρυφερά νόστιμα και υγιεινά. Και αν είναι και bio όπως τα δικά μου τα τρως με πιο πολύ όρεξη.

Καλησπέρα φίλοι μου σήμερα πήγα στη λαϊκή και πρόσεξα ότι πολλοί πάγκοι έχουν τα λεγόμενα "παραπούλια" από τα λάχανα και είπα να αναρτήσω μια πολύ ωραία παραδοσιακή και τοπική συνταγή που έχω για τις λαχανίδες οι οποίες μπορούν να αντικατασταθούν με τα "παραπούλια".Οι λαχανίδες ανήκουν στην ίδια οικογένεια με το λάχανο είναι ένα λαχανικό που το συναντάμε πολύ στη Μεσσηνία και στην Ηλεία (βέβαια δε ξέρω αν το συγκεκριμένο λαχανικό το συναντάμε και αλλού αυτό θα ήθελα να το μάθω από φίλους μου που θα διαβάσουν τη συνταγή).Το μαγειρεύουν το χειμώνα από το τέλος του Νοεμβρίου με τέλος Γενάρη. Είναι σκληρό λαχανικό και γι’ αυτό το λόγο το άφηναν να το «κάψει ο πάγος του χειμώνα» για να το μαγειρέψουν.Υπάρχουν αρκετοί τρόποι να φτιάξετε το συγκεκριμένο λαχανικό, σκέτο με κρεμμύδι ή με ρύζι ή ακόμα θυμάμαι τη γιαγιά μου που το έκανε με χοιρινό κρέας.#λαχανίδες #λαχανίδεςήκαρμπολαχαναμεκρεμμύδικαιρύζι #παραδοσιακόφαγητό #χειμωνιάτικοφαγητό

❇️Στην Κύπρο το λάχανο είναι γνωστό ως κραμπι.💠Μια λαχανόσουπα με μανιτάρια τρώγεται παραδοσιακά στη Πολωνία την παραμονή της πρωτοχρονιάς και την Ανάσταση.🌸Το λάχανο είναι πλούσιο σε βιταμίνη C και ανόργανα στοιχεία απαραίτητα για τη σωστή λειτουργία του πεπτικού συστήματος .🪷Υπάρχουν διάφορες ομάδες ποικιλιών λάχανου,καθεμία από τις οποίες περιλαμβάνει πολλές ποικιλίες:•Savoy –Χαρακτηρίζεται από πτυχωμένα ή σγουρά φύλλα,ήπια γεύση και τρυφερή υφή.•Ανοιξιάτικα χόρτα (Brassica oleracea)-Συνήθως κομμένα σε φέτες και στον ατμό.•Πράσινο–Ανοιχτό έως σκούρο πράσινο, έχει ελαφρώς μυτερά κεφάλια.•Κόκκινο –Λεία κόκκινα φύλλα, που χρησιμοποιούνται συχνά για τουρσί ή βράσιμο.•Λευκό, που ονομάζεται επίσης ολλανδικό-Λεία, ανοιχτοπράσινα φύλλα.🌼Στη Βενεζουέλα συνηθίζεται να το καταναλώνουν σε χοτ ντογκ.🏵️Ο χυμός κόκκινου λάχανου είναι πλούσιος σε ανθοκυανίνη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως δείκτης pH.✓Πληροφοριες από την Βικιπαίδεια.-Στελλα

Η αλμύρα είναι φυτό που τα φύλλα του έχουν σχήμα βελόνας και φυτρώνει σε παράκτιες περιοχές και σε εκβολές ποταμών που δέχονται την επίδραση του αλμυρού νερού. Τα χλωρά βλαστάρια της τρώγονται όπως τα χόρτα. Στην αγορά θα τη βρείτε στην καλλιεργήσιμη μορφή της. Τρώγεται ωμή ή και τουρσί αλλά ελαφρώς ζεματισμένη σε σαλάτες είναι ακόμα καλύτερη. #δίαιτα

Σε ένα βίντεο είδα τον τρόπο. Υπήρχαν 4 φύλλα στην κατάψυξη , υπόλοιπα από άλλη παρασκευή και έγιναν . Είναι καταπληκτικά, γρήγορα και εύκολα. Μπορούμε να αυξήσουμε αναλογικά τις ποσότητες τυλίγοντας πάντα δύο φύλλα. #πάρτυ #ποδιά2025

Το μεσημεριανό του Σαββάτου έχουμε καθιερώσει ψαράκι, υγιεινή διατροφή, συνοδεύεται με βραστά χόρτα, λεμόνι 🍋 και καλή μας όρεξη!!

Το γαλλικό φρικασέ διαφέρει από το δικό μας. Δεν έχει πράσινα λαχανικά/χόρτα, αλλά λευκή σάλτσα με κρέμα γάλακτος. Είναι πολύ γευστικό.

Τα καβουράκια είναι άγρια χόρτα και ονομάζονται έτσι λόγω τους σχήματός τους.Περιέχουν κάλιο, σίδηρο, βιταμίνη Α, φώσφορο και μαγγάνιο.Είναι τονωτικά, διουριτικά, αντιρευματικά και μειώνουν τη χοληστερίνη.

Το γνωστό μας σπανακόρυζο αλλά στο φούρνο είναι πολύ πιο νόστιμο

Το ψαρονέφρι είναι το κομμάτι χοιρινού κρέατος με τα λιγότερα λιπαρά. Έτσι αποφάσισα αντί για να το ψήσω στο αντικολλητικό τηγάνι να το μαγειρέψω με λάχανο καρότο και πιπεριά ώστε να αποκτήσει το γεύμα περισσότερη αξία σε βιταμίνες εν μέσω Πανδημίας.

🥬Το μαρούλι καλλιεργείται από τους Ρωμαϊκούς χρόνους και η προέλευση του είναι η Ασία.🥬Το μαρούλι τρώγεται ωμό, σκέτο ή σε σαλάτες αλλά και μαγειρεμένο με κρέας (φρικασέ).🥬Οι Η.Π.Α έχουν τη μεγαλύτερη παραγωγή στον κόσμο, ακολουθούν η Κίνα, η Ισπανία και ο Καναδάς.🥬Στην Ελλάδα καλλιεργούνται 19.000 στρέμματα περίπου και η ετήσια παραγωγή φτάνει τους 25.000 τόνους.🥬Το μαρούλι γενικά παρέχει μικρές ποσότητες φυτικών ινών, μερικούς υδατάνθρακες, λίγες πρωτεΐνες και ίχνη λίπους.Τα σημαντικότερα θρεπτικά συστατικά του είναι η βιταμίνη Α και το κάλιο.Η βιταμίνη Α προέρχεται από το β-καροτένιο,το οποίο αν και έχει κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα δεν ξεχωρίζει λόγο του πράσινου χρώματος της χλωροφύλλης. Το β-καροτένιο, μετατρέπεται σε βιταμίνη Α στο ανθρώπινο σώμα.Όσο πιο σκούρο πράσινο,τόσο περισσότερο β-καροτένιο έχει.🥬Το μαρούλι, με εξαίρεση την ποικιλία iceberg, είναι επίσης μια μέτρια καλή πηγή βιταμίνης C, ασβεστίου, σιδήρου και χαλκού. Οι νευρώσεις παρέχουν διαιτητικές ίνες, ενώ οι βιταμίνες και τα μέταλλα συγκεντρώνονται στο λεπτό τμήμα των φύλλων.🥬 Το μαρούλι χρησιμοποιείται συχνότερα για σαλάτες, αν και το συναντάμε και σε άλλα είδη φαγητού, όπως σούπες, σάντουιτς και τυλιχτά.Μπορεί να ψηθεί και στη σχάρα.🥬Από το 2017,η παγκόσμια παραγωγή μαρουλιού ήταν 27 εκατομμύρια τόνοι,το 56% των οποίων προερχόταν από την Κίνα.✓Πληροφορίες από την Βικιπαίδεια.-Στέλλα#Σνακ#Σπιτικό

Η Αντράκλα ή ανδράχλη ή γλυστρίδα είναι είδος του γένους Πορτουλάκη. Είναι γνωστό σαλατικό που φύεται άφθονα, χωρίς ιδιαίτερη καλλιέργεια κυρίως σε λαχανόκηπους. Στην Ελλάδα, σε πολλά μέρη, εκτός από τις παραπάνω ονομασίες λέγεται και αντραχλίδα ή σκλιμίτσα ή χοιροβότανο ή τρευλό ή και γλυστιρίδα. Μια μερίδα γλιστρίδες καλύπτουν τις ημερήσιες ανάγκες σε βιταμίνη Ε και γλουταθειόνη – ισχυρό αντιοξειδωτικό. Ως γνωστό η βιταμίνη Ε και τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα προστατεύουν πιθανώς από τον καρκίνο, τις καρδιοπάθειες και τις φλεγμονώδεις παθήσεις.Περιέχει ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο, φώσφορο, χαλκό, βιταμίνη Α, C, B και καροτενοειδή.Παρακάτω λοιπόν, θα δούμε έναν τρόπο, με τον οποίο μπορούμε να εντάξουμε την γλιστρίδα στην διατροφή μας. Θα χρησιμοποιήσουμε σαλάμι Πάριζα γιατί αυτό μου έχει περισσέψει στο ψυγείο. Το ίδιο μπορείτε να κάνετε και εσέις για να μην χαλάνε τα σαλάμια!